Stück Berliner Luft

Beim Zubereiten fühlst du wie filigran und empfindlich der Kuchen ist. Diese feinen und zerbrechlichen Strukturen merkst du, wenn du in dein erstes Stück beißt. Der Kuchen schmeckt luftig und leicht und unterstreicht phantastisch den Erdbeergeschmack. Der Baiser ist weich, saftig und unheimlich dünn. Das Beste sind die gebrannten Mandeln die oben und im Kuchen verteilt sind.

Die „Berliner Luft“ habe ich das erste Mal im Urlaub gegessen und ich war mehr als begeistert. Der Kuchen sind gigantisch aus und schmeckt himmlisch leicht. Den Kuchen habe ich mehrmals gemacht und meine Gäste sind immer wieder begeistert.


Vorbereitungszeit45 MinKochzeit25 MinGesamtzeit1 Stunde 10 Min

Stück Berliner Luft

Portionen12 Portionen
SchwierigkeitMittel

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Zutaten

 4 Eier
 80 g Zucker
 180 g Zucker
 100 g Butter (Zimmertemperatur)
 125 g Mehl
 ½ Päckchen Backpulver
 1 Vanillezucker
 1 EL Milch
 100 g Mandelblättchen
 1 Prise Salz
Füllung
 350 g Erdbeeren
 400 ml Sahne
 2 Päckchen Sahnesteif

Warum ist das Rezept gut?

  • Himmlischer Erdbeergeschmack mit Baiser und einen Hauch von Boden. Eine wahre Himmelstorte.

Zubereitung

1

2 Springformen mit 26 cm Durchmesser vorbereiten und einfetten. Falls nur eine Form vorhanden ist, müssen die Böden nach einander gebacken werden. Den Backofen auf 180°C Umluft vorheizen.

2

Die Eier trennen.

3

Die kleine Menge Zucker (80g) mit der Butter schaumig rühren und dabei die Eigelbe eins nach dem anderen verrühren.

Butter Mischung

4

Das Mehl und das Backpulver mischen und mit der Milch unter die Butter-Zucker-Mischung rühren.

5

In einer neuen Schüssel die Eiweiße mit Salz steif schlagen und die restliche Menge Zucker einrieseln lassen.

Eischnee

6

Für die beiden Böden: jeweils die Hälfte des Rührteigs auf dem Boden der Springform glattstreichen und die Hälfte des Eischnees vorsichtig verteilen. Die Hälfte der Mandelblättchen auf den Eischnee streuen.

7

Die Böden ca. 20-22 Minutes backen.

8

Einen Boden leicht abkühlen lassen, aber noch warm in 12 Stücke schneiden.

Mandelboden in Stücke

9

Die Sahne mit dem Vanillezucker und dem Sahnesteif schlagen. Jetzt die Erdbeeren unterheben. Bis die Mischung deutlich rot ist.

Erdbeer-Sahne

10

Auf den ganzen Tortenboden die Sahne-Erdbeermischung verteilen. Danach vorsichtig die 12 Tortenstücke auf den Kuchen legen.

fertiger Kuchen

Spezielle Hilfsmittel

Kitchen Aid - meine persönliche Hilfe, die mir meine Hände frei lässt beim Backen. Es geht auch jede andere  Küchenmaschine.

Variationen

Früchte - Erdbeeren lassen wunderbar durch rote Beeren ersetzen wie Brombeer, Himbeer oder Blaubeer. Gute Mischungen ergeben auch Kirschen, Stachelbeeren oder Zitrone.

Aufbewahren und Zeit sparen

  • Der Kuchen lässt sich gut vorbereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Somit sparst du dir den Stress den Kuchen direkt auf den Punkt zuzubereiten.
  • Im Rezept ist die zeitsparende Variante angegeben. Durch das Backen der 2 Böden im Parallel Betrieb halbierst du die Backzeit.
  • Der Kuchen hält sich 2 Tage im Kühlschrank.

Zutaten

 4 Eier
 80 g Zucker
 180 g Zucker
 100 g Butter (Zimmertemperatur)
 125 g Mehl
 ½ Päckchen Backpulver
 1 Vanillezucker
 1 EL Milch
 100 g Mandelblättchen
 1 Prise Salz
Füllung
 350 g Erdbeeren
 400 ml Sahne
 2 Päckchen Sahnesteif

Zubereitung

1

2 Springformen mit 26 cm Durchmesser vorbereiten und einfetten. Falls nur eine Form vorhanden ist, müssen die Böden nach einander gebacken werden. Den Backofen auf 180°C Umluft vorheizen.

2

Die Eier trennen.

3

Die kleine Menge Zucker (80g) mit der Butter schaumig rühren und dabei die Eigelbe eins nach dem anderen verrühren.

Butter Mischung

4

Das Mehl und das Backpulver mischen und mit der Milch unter die Butter-Zucker-Mischung rühren.

5

In einer neuen Schüssel die Eiweiße mit Salz steif schlagen und die restliche Menge Zucker einrieseln lassen.

Eischnee

6

Für die beiden Böden: jeweils die Hälfte des Rührteigs auf dem Boden der Springform glattstreichen und die Hälfte des Eischnees vorsichtig verteilen. Die Hälfte der Mandelblättchen auf den Eischnee streuen.

7

Die Böden ca. 20-22 Minutes backen.

8

Einen Boden leicht abkühlen lassen, aber noch warm in 12 Stücke schneiden.

Mandelboden in Stücke

9

Die Sahne mit dem Vanillezucker und dem Sahnesteif schlagen. Jetzt die Erdbeeren unterheben. Bis die Mischung deutlich rot ist.

Erdbeer-Sahne

10

Auf den ganzen Tortenboden die Sahne-Erdbeermischung verteilen. Danach vorsichtig die 12 Tortenstücke auf den Kuchen legen.

fertiger Kuchen

Berliner Luft auch bekannt als Himmelstorte

fertiger Kuchen

1 Kommentar

  1. Wow !!! Schaut das Lecker aus. Vielen dank. Das Rezept ist bereits ausgedruckt und kommt demnächst bei uns auf den Tisch!

    Lg Betina

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