300 ml Wasser aufkochen und den Bulgur damit übergießen. 30 Minuten quellen lassen.
Eine Sauce erstellen aus: Kreuzkümmel, Tomatenmark, Pfeffer, Salz, Olivenöl, Paprikapulver und Zitronensaft.
Die Tomaten, Frühlingszwiebeln und Petersilie in die Sauce geben und verrühren.
Zuletzt den Bulgur hinzugeben und nochmals gründlich verrühren. Den Salat mindestens 1 Stunde durchziehen lassen.
Portionen 6