Alle Zutaten (außer das Fleisch) in einem Topf geben und zum Kochen bringen
Den Sud vom Herd nehmen und komplett erkalten lassen
Das Putenbruststück in einen Gefrierbeutel oder in eine Tupperware geben und mit dem Sud begießen. Das Fleisch muss komplett bedeckt sein
Das Fleisch 4 Tage im Kühlschrank ziehen lassen. Jeden Tag einmal kurz durchschütteln
Den Backofen auf 110°C (Umluft) einstellen. Das Fleisch aus dem Sud nehmen und mit kalten Wasser abspülen
Den Putenbraten ca. 3 Stunden garen bis eine Kerntemperatur von 74°C erreicht ist. (siehe Zeitsparen um auf 1,5 Stunden zu kommen)
Die Putenbrust nach dem Abkühlen im Kühlschrank lagern
Portionen 8