Den Backofen auf 190°C vorheizen (Ober- und Unterhitze). Den Speck auf ein Backblech mit Backpapier legen und für ca. 6 Minuten backen. Der Speck sollte braun und knusprig sein.
Die Toastscheiben toasten oder in der Pfanne mit Butter schwenken.
Eine Sauce aus der Mayonnaise, Senf, Salz und Pfeffer herstellen. Einfach alles verrühren.
Nun bauen wir das Sandwich. 2 Toastscheiben mit der Sauce bestreichen.
Es folgt auf eine Seite auf die Sauce: der Käse, Hähnenbrust-Aufschnitt und Tomaten.
Darauf der Salat, die Scheibe Toast ohne Sauce, wieder Käse und wieder Salat.
Den Speck als letztes auflegen und die letze Toastscheibe mit Sauce oben drauf legen.
Das Sandwich diagonal durchschneiden.
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