Die Eier mit dem Zucker, Vanillezucker und einer Prise Salz schaumig schlagen.
Das Mehl und das Backpulver mischen und in Schüben unterrühren.
Die Milch hinzufügen und verrühren.
Den Teig ca. 30 Minuten quellen lassen.
Den Teig in eine Dosierflasche geben und in eine Pfanne einen 1/2 TL Butterschmalz geben. Den Butterschmalz schmelzen lassen und gleichmäßig in der Pfanne verteilen.
Die Poffertjes mit der Dosierflasche in die Pfanne spritzen (kleine Kreise mit ca. 4 cm im Durchmesser).
Wenn der Teig etwas aufgeht und fester wird, die Poffertjes mit einer Gabel wenden. Kurz weiterbraten. Nach 1 Minute sind die Poffertjes fertig.
Die Poffertjes vor dem Servieren mit Puderzucker überstreuen und weitere Beilagen reichen.
Portionen 4