Die Schokolade mit der Butter im Wasserbad oder in der Wärmeschublade schmelzen. Danach kurz abkühlen lassen.
Die Eigelbe mit dem Zucker zu einer Creme rühren. Das dauert mehrere Minuten.
Unter rühren die Schokolade vorsichtig in die Eigelb mischen geben.
Die Sahne steif schlagen und unterheben.
Die Schokoladenmasse in Förmchen geben und 2 Stunden kalt stellen.
Vor dem Servieren die Marquise mit Schokosträuseln bestreuen.
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